有些人会把蔬菜分为常规蔬菜和营养蔬菜，其实没有必要这样区分，一年四季每个季节的时鲜蔬菜对人体都有好处，反而是反季节的蔬菜瓜果要少吃一些，这里主要是针对人体生理对季节的反映。
下面就说说春节的菜苔营养价值：
一、对于蔬菜来说，大部分都有一个共性，就是都含有大量的食用纤维，苔菜也一样，而它的作用就是提高肠胃蠕动功能，产生果胶带走人体的毒素，清理胃肠；经常大鱼大肉的人容易便秘，就是纤维素摄取不足。
二、它富含植物蛋白和碳水化合物以及多种维生素，利于人体吸收，增强健康。
三、其富含青花素、维生素E和微量矿物质硒，能够提高人体机能，促进细胞生长，延缓衰老，分解亚硝酸胺，抑制癌细胞再生和突变，有预防癌症的作用。
四、由于红菜苔富含胡萝卜素，能够有效起到增强抵抗力、保护视力、预防胆结石和美容的作用。
五、由于菜苔自身含有的抗坏血酸的特性，有很好的凝血作用，不论是外伤敷用，还是肠胃发炎、便血都有较好的止血止痛的功效。
菜苔对于大部分人来说，只要熟食就算多吃一些也没什么坏处，只有一类人需要注意不不能食用，就是尿路患有结石的。
菜苔又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜，是一种味道鲜美，营养丰富的保健食材，它是十字花科植物的一种，多在每年早春时大量上市，它可以按颜色分为红菜苔、绿菜苔和紫菜苔几种，不但可以食用，还可以入药，药用价值和营养价值都特别高。因而吃菜苔的好处有很多。
有助于通便
菜苔从中医的角度上看味甘性平，它能通利肠道，也能消除肠道中的炎症，平时人们出现便秘以后可以用菜苔进行治疗，治疗时可以把菜苔焯烫以后直接吃，也可以把它切碎以后煮粥喝，一天食用量应该在五百克左右，能让人们便秘的症状很快减轻。
有助于活血
菜苔还能止血止痛，它是治疗女性产后瘀血腹痛的理想选择，另它还能治疗人类的吐血与便血，止血功效也很出色，平时需要时可以把菜苔加晒干以后加清水煎制服用，每天一次，也可以在医生指导下，把它与其他能止血活血的中药材搭配使用。
有助于补肝明目
补肝明目是菜苔的重要作用之一，它含有丰富的胡萝卜素，这种物质进入人体以后可以转化成维生素A，而维生素A又是保护肝脏和眼睛的重要成分，它能促进肝细胞再生，也能减少病毒对肝脏的伤害，而且预防视力下降，缓解眼疲劳，还能预防夜盲症发生。
有助于增强身体素质
菜苔是一种高营养食材，它不但含有蛋白质和纤维素，它还含有多种一些微量元素钙、磷以及铁和胡萝卜素还有维生素C等营养成分，它们都是人体正常代谢时必须的营养物质，能促进身体代谢，也能提高人体各器官功能，对增强身体素质有很大的好处。 
但是不是所有的人都适合吃菜苔，像下面的情况要慎重食用：
肠胃不好，比如有胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，呼吸系统等最好不要吃；气虚体质,气郁体质，阳虚体质，瘀血体质最好不要吃。
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