西红柿，是很多家庭会常备的食物。但在烹饪它们的时候，大家往往都会遇到这样的抉择：西红柿要不要去皮吃，到底生吃还是熟吃呢？那么今天就和大家好好说一下。
有人吃西红柿从来不吃皮，因为害怕有农药残留。但实际上，从统计数据来看，西红柿皮上的农药残留非常少，在整个蔬菜界都没有几个比它低的。而且我们说过多次，不必过于担心农药残留问题，只要大家在正规渠道购买西红柿，然后把它们好好在清水下多冲洗几遍，就可以放心食用了。
另外，也有些人吃西红柿会特意把皮吃掉，因为觉得它很有营养。必须要承认，西红柿皮确实富含各种营养成分，比如维生素、矿物质和膳食纤维，尤其还含一种极其强大的抗氧化剂——番茄红素。可无论如何，西红柿皮都非常薄，相对于整个西红柿的营养来说，基本可以忽略不计了。也就是说，吃西红柿到底要不要去皮，营养上没有太大区别，主要还是看大家自己的选择。
如果你嫌麻烦，或者就想追求西红柿皮上的那点营养，就把皮直接吃掉好了。反之，如果你不想吃皮就去掉它。只不过对于西红柿这种蔬菜来说，去皮的难度可能有点大。不过生吃还是熟吃西红柿，确实还是很有讲究的。网上常有人说生吃西红柿等于白吃，因为这样基本把番茄红素全给浪费了。不可否认的是，西红柿确实在加入油脂热处理后，能让番茄红素更好的被人体吸收。
但一方面来说，番茄红素只是西红柿含有的一种营养成分罢了，除此之外，它还富含维生素C、膳食纤维和钾等等，生吃可以很好的获取这些营养素。另一方面，在高温的条件下，也会有一些营养损失，比如维生素C，很可能大部分都被破坏掉了。所以总的来说，西红柿熟吃时，番茄红素的利用率更高，而生吃可以获得更多的维生素C、钾以及膳食纤维。大家可以自行选择吃法，如果没有特殊需求，就干脆根据自己的习惯喜好去做判断。炒西红柿的时候，不要用太多油，不然会让溶解的番茄红素留在锅里，也容易导致能量超标，从而引起肥胖。
吃西红柿需要去皮吗？
西红柿是我们日常生活中很多人都特别喜欢吃的一种蔬菜，平时我们炒菜的时候放一些西红柿，可以让做出来的菜有很浓的西红柿味道，就比如说西红柿炖牛奶，还有西红柿炒鸡蛋，凉拌西红柿的味道也很不错，那么很多人会纠结这样的一个问题，吃西红柿的时候是否需要把它去皮呢？我们家婆婆总是这样去做，吃之前会把皮去掉，也不知道是嫌脏，还是因为感觉西红柿的皮没有营养。平时我们吃的很多蔬菜都是不需要去皮的，比如黄瓜，胡萝卜，西葫芦，茄子等，跟这些蔬菜相比，其实西红柿上面的农药残留是非常少的，可以说在所有的蔬菜中，其他蔬菜的干净程度根本就没有办法和西红柿比。
其他的蔬菜买回来之后都要反复清洗，或者是把它们放在盐水中浸泡起来，但西红柿完全没有这个必要，只需要把它们放在水龙头下面冲洗干净就可以了，根本就不用担心农药的残留。所以若是你嫌脏，把西红柿的皮给去掉的话，其实完全是没有这个必要的。另外就是西红柿的皮也有一些营养成分，比如我们人体所需要的多种维生素，矿物质和膳食纤维，还有番茄红素，这些东西在西红柿的表皮上都是有的，也谈不上说西红柿的表皮没有营养这一种说法吧，虽然西红柿的皮特别薄，但是薄薄的西红柿皮上面，也有很多营养物质。有一些厨师在烹饪西红柿的时候会把皮去掉，其实他们这样做，无非就是想让做出来的食物更加美味好看一些，但是在日常生活中，我们在烹饪做菜的时候，去不去皮也没有什么太大的关系，根本不会有农药的残留，还有脏东西影响我们的身体健康，不知道你在吃西红柿之前把它去皮究竟是什么原因呢？
西红柿去皮有妙招
西红柿这个时候对于我们大家来说都比较的熟悉，也是大家都非常喜欢吃的一种蔬菜，而且也是一种水果，因为它直接可以生吃，而且也可以用来炒菜，营养价值非常的高，在我们的生活中他可是非常受欢迎的一种食物之一呢，只不过很多人在吃西红柿的时候都不喜欢吃西红柿的皮，都会特意地把西红柿的皮给去掉。
西红柿在去皮的时候非常的麻烦，很多人不喜欢吃这个西红柿的外皮，所以宁愿花费很长的时间来去掉外皮，也一定要做到这一步，每个人在对待西红柿去皮的时候，方法都是不一样的，有些人直接用最普遍的一种方法呢，就是放在开水里面烫一下，这个方法在我们的生活中也是大家最经常用到的一个方法。
其实除此之外西红柿去皮也是有着一些小妙招的，完全不用开水烫，我们只要学会这个方法之后，那么几分钟就可以轻松的搞定，在我们的生活中也是非常实用的一个方法，与吃西红柿有强迫症，非要去皮的小伙伴们来说，这个方法真的是一个生活中的必备技能，学会之后也是受用终身，一起来看一下。
其实西红柿在去掉外皮的时候非常的难剥掉，如果我们稍微用力的话，那么就会破坏这个西红柿的果肉，当然也有着一些人喜欢用开水来烫，今天教给大家一个更好的方法，我们先把西红柿清洗干净，然后用刀在西红柿的表面画一个十字的印记，接下来把西红柿插在一个刀子的上面。
下面我们需要做到的就是把家里面的燃气打开，然后把这个西红柿放在上面烤上30秒左右的时间，慢慢的我们会发现十字刀口的那个地方，西红柿的皮会发皱，然后跳起来这个时候，我们只需用手轻轻的撕下来，那么很轻松的就可以把皮剥下来了~！
家人喜欢吃西红柿炒鸡蛋这样一道经典的菜肴，所以经常做来吃。当然，处理食材时，西红柿要去皮的。
西红柿富含维生素c，酸甜可口，好的西红柿颜色粉粉的，沙瓤，做出的菜来口感更好。西红柿炒蛋，红红的西红柿配上黄色的鸡蛋，带上一点点浓浓的汤汁，是吃米饭的最佳搭档。这道菜好吃，色泽鲜艳，很有诱惑力，是很多人的最爱，也是许多年轻人初学做菜的首选。漂洋过海去国外的年轻学子，吃西餐倒了胃口，想吃和学着做的也是西红柿炒鸡蛋，美了嘴巴，慰藉了思乡之情。
我做饭，不仅是西红柿要去皮，还有许多食材都要去皮:去火滋阴的红白萝卜，白生生的藕，绿皮绿瓤的黄瓜，常备的黄心土豆，有特殊香气的茨菇等等，只要觉得需要去皮的一定不厌其烦，仔细去皮，方放心烹饪。
带皮的蔬菜，在泥土中生长，去皮才干净，吃起来放心。另外，去皮后，口感更佳，因为这些菜的皮粗糙，有些嚼不烂，也不好消化。另还有去皮后的菜相好看，养眼，精致，做好后的成品更有食欲。
做菜如同做人，养成习惯，多加一道去皮的程序，让菜肴干净，好吃，好看，家人吃得开心，主厨人心生欢喜。
精致一点的烹饪，让平平常常的日子有了自己选择的快乐，令生活多了一些色彩，也更加有滋有味。
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