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第一步要发酵，面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了。
第三步就是二次发酵了，夏天一般二次发酵15到20分钟左右就可以了。冬天所需时间就要长一些。二次发酵好的馒头会很松软，往锅里放的时候最好用小铲子把二次发酵好的馒头铲到锅里。这样可以使馒头不变形且更美观。
再接下来就是摆放馒头了。馒头的摆放也是一门技术活。馒头之间的摆放要留些许空隙，因为蒸的时候随着温度的升高，馒头会膨胀。如果摆放的馒头之间没有空隙或者是空隙太小的话，馒头就会在蒸的过程中粘在一起。
最后蒸好了就该出锅了。但是要注意，蒸好后最好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。
蒸馒头用热水还是用冷水
蒸馒头用冷水还是热水水蒸，这个要看馒头的发酵程度。已经发酵好的馒头用开水蒸。用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头。因为在冷水加热的过程中，温度上升直到烧开需要时间。在这段时间内，馒头还可以进一步发酵，弥补发酵不充分的缺陷。同时可以避免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬。
但是如果你用开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，这样会使馒头干硬不好吃。并且馒头在温度和水汽的作用下会皲裂，形状不好。过度发酵也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。
蒸馒头需要多长时间
蒸馒头大小跟需要的时间有关系。馒头大的时间要略长一些，一般大小的馒头，开锅后大约十分钟左右就可以了。具体情况要自己掌握，如果实在没有把握馒头是不是熟了，可以打开锅盖看看，还可以拿起馒头，翻过来用手压一下。如果它弹起来了，就说明熟了。如果有坑，就说明欠火。
蒸馒头用什么面粉好
第一要白度好的。白度好的整出来的馒头色泽好，让人看着有食欲。第二，筋度要好，筋度馒头好的可以支撑内部的结构，简单来说就是“瓷实”。看着蒸出来的馒头爆满好吃。第三水分必须要合适。水分太高或者太低都会在和面的过程中影响你添加水的比例，从而影响蒸出馒头的质量。第四要关注面粉粗细，面粉粗细间接的影响面粉的发酵，面粉太细和面的时候比较软，做出来的馒头粘性不好。
蒸馒头的注意事项
第一要注意用四十度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。
第二要注意酵母粉的用量。酵母粉包装上面都有使用比例例，就按说明来就可以了。
第三要注意发酵的温度。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了。
第四要注意做馒头的手法。面发酵好时会变稀，这时候你要再加一些面粉。注意不能加太多，加面粉太多的话做出来的馒头一定会不松软。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感会更好。
第五做好馒头后要静置至少五分钟。刚做好的馒头最好先静置十五分钟左右再往锅里放，这样可以避免二次发酵不完全。彻底发酵的馒头，面粉会变得特别的松软。
第六要注意蒸馒头时要用屉布。记住一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头的。
第七要注意没熟之前不可开锅盖。如果你把馒头生坯放进锅之后，总是打开锅盖看的话，蒸出来的馒头就像是小石头。一般情况下，水开了之后就放把馒头生坯放锅里，大火蒸二十分钟，为了馒头的口感外观更好，之后再用小火继续蒸十分钟就更好了。
最后要注意开锅盖时防止水蒸气。当你闻到很浓的面香味时，大约就可以把馒头从锅里拣出来了。但还要注意，掀锅盖要快，不可以让锅盖上的水蒸气流到馒头上。一旦水蒸气冷凝流到馒头上，那蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”，并且会变得硬硬的很难吃。
蒸好的馒头发酸能吃吗
这个是能吃的，对身体无害。发酸是因为馒头中含有酵母菌，酵母菌含有几乎占了一半干重的蛋白质，而蛋白质是由氨基酸组成的，人体又得摄入必需氨基酸含量充足所以馒头发酸除了口感不好还是可以吃的，它对人体并无害处。
如何让蒸笼不沾馒头皮
你可以不用笼布，直接在笼上刷一层油直接放馒头就行，简单方便还不容易沾。除了费点油，再醒的时间要短一些防止馒头部分会掉进笼上的小眼里之外，这个方法还是挺好。如果你选择用笼布的话，那笼布的选择也是有讲究的。最好用厚一点的白棉布，蒸时别湿润直接装馒头。这样只要别一蒸好就往外哪就不容易粘。如果你想用沾湿的笼布也行，只要把水挤尽就行了哦。这样也是不粘馒头的。如果你嫌麻烦就直接在馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，就不会沾馒头皮了。
蒸馒头的饮食禁忌
馒头是一种面粉加工后制作而成的食物，可以作为主食食用味道可口。但是吃馒头也有许多要注意的地方。糖尿病患者及高血糖患者要慎食，一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动会较大。馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类，所以这两类患者要慎重的食用馒头。
蒸馒头放多少碱合适
食用碱对人的身体不好，还是用酵母发面的好点。蒸馒头时，营养损失的主要原因就是在发酵的面团里加碱。面粉中富含维生素B1，而的维生素B1在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中则容易被破坏。所以在加碱时定要拿准加碱量。如果加的碱面适量，可以使碱面与面团中醋酸完全作用，从而除去其酸味的关键。如果加碱太多的话，会使馒头色泽发黄、味道苦涩，而且会破坏掉面粉中的维生素B1，是面粉的营养降低。所以说，做馒头时加碱要适量。
经大量的实验证明实验，每0.5千克发酵面加入3.7-4.3克碱最为合适。
好了，关于馒头的做法以及注意事项就这些了，大家学会了吗?希望大家要多动手做一做，这样才能有更深刻的体会。实践是检验真理的唯一标准。也希望大家可以做出令自己满意的馒头。
馒头是北方人的主食之一，即使是在南方地区，也是有很多吃货童鞋喜欢吃馒头的。一般来说，馒头一般要用大火蒸15分钟左右。但是，具体到来说，如果蒸馒头的方法掌握得不好也会影响馒头的味道的。个人认为，最好的馒头就是自己做出来的馒头。下面，我就将自己的制作经验分享给你，希望能够对你有所帮助。
第一步，首先碗中放入准备好的牛奶，酵母，砂糖，用筷子搅拌均匀。
第二步，搅拌均匀后倒入准备好的面粉中。
第三步，继续用筷子拌匀。
第四步，用手揉成一块面团，静置60分钟。
第五步，60分钟后取出，放到案板上。
第六步，然后使用擀面杖擀平。
第七步，从下端卷起。
第八步，接着使用菜刀切成小份。
第九步，放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸15分钟。
第十步，15分钟后拿出，这样美味的自制馒头就完成了。
这就是我的美食食谱经验，希望能够对你有所帮助。欢迎你关注我的“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，有空大家互相多多交流美食经验！！！
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