一听到苦瓜，不少人闻之色变。以前小时候我也看到苦瓜就怕，可是大人都说苦瓜清热解毒，非要逼我吃上一些，不过后面我妈不知道怎么弄的，苦瓜就不那么苦了，从很苦到只有一点点苦，你会发现苦瓜一下变好吃了。其实苦瓜营养价值真的挺高的，而且有降血糖的效果。
苦瓜怎么做好吃又不苦？
苦瓜想要不苦，其实主要要把苦瓜那里面的白色的瓤和白膜挖掉，然后又盐腌一下，或者焯水一下，这样能很大程度的减少苦味，然后再配点鸡蛋或者肉片就很好吃了。
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备料
主料：苦瓜1根、鸡蛋3个。
辅料：葱、水、料酒、食用油。
调味料：食用盐、鸡精。
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烹饪
- 首先把苦瓜清洗干净，对半切开，然后用勺子仔细挖去里面的白瓤和白膜，切成薄片加入适量盐，腌一下备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、少许温水，搅拌均匀备用。
- 葱清洗干净，切成葱花备用。
- 热锅倒入多一些油，油温五层热左右就可以倒入蛋液，用锅铲快速把下面凝固的蛋划上来，再让上面的蛋液留下去，然后快速翻炒开，看起来还有少许蛋液没凝固即可装出备用。
- 锅中补适量油，倒入苦瓜翻炒开，炒至略微变色，然后倒入之前的鸡蛋，一起翻炒，最后撒上葱花和鸡精即可出锅。
——温馨提示：
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苦瓜里面的白瓤和白膜一定要挖干净，这样能很大程度减少苦味。
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苦瓜尽量切薄一点，这样有一点苦，也不会那么明显了，如果要焯水就要稍微切厚一点点，不然焯水就软烂了。
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如果有的朋友很怕吃到苦味，还可以适量的加一点白糖，这样既可以提鲜，也可以盖一点苦味。
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这样做的苦瓜和蛋是分开的，如果大家想吃鸡蛋和苦瓜粘一起的那种，可以先下苦瓜炒一下，然后倒入蛋液一起炒定型，这样就鸡蛋和苦瓜粘在一起了。
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苦瓜下锅翻炒的时间不要太长，稍微有些变色即可，炒太软了口感会差一些，而且卖相也就不好看了。
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苦瓜不一定要和鸡蛋炒，也可以加肉片一起炒，同样营养美味。
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加一点葱花是增香的，不喜欢的朋友可以不放。
不懂详解：
一、苦瓜为什么要加适量盐腌制一下？
原因：苦瓜加适量盐腌一下，也能减少苦瓜的苦味，我一般还是能吃一点苦味的，如果对苦味比较敏感的朋友，可以用盐搓一下苦瓜，再用开水焯水一下捞出，这样能更大程度的减少苦味。
二、鸡蛋打入碗中为什么要加入适量料酒？
原因：因为鸡蛋本身还是有少许腥味的，加一点料酒能去味增香，这样炒出来的鸡蛋味道也会好吃。
三、鸡蛋搅拌的时候为什么要加少许温水？
原因：鸡蛋搅拌的时候加入少许温水，能让鸡蛋不容易烧焦，炒出来的鸡蛋能更鲜香嫩滑，口感会更好吃，但是加的温水不能太多，水温度也别太高了，不然就搅拌成蛋花了，不好把控温度的朋友，可以直接加少许冷水，不过温水效果更好一点。
四、为什么鸡蛋看起来还有少许蛋液没完全凝固就装出来备用？
原因：因为后面炒苦瓜还要加入鸡蛋一起翻炒的，所以前面鸡蛋不用完全炒定型，这样后面再一起炒出来的鸡蛋也会比较嫩滑，如果开始炒定型了，后面再和苦瓜一起翻炒就容易把蛋炒柴了，口感就会稍微差一些。
五、为什么不把苦瓜和蛋液一起搅拌直接煎？
原因：其实苦瓜和蛋液一起搅拌再煎也是可以的，只是这样苦瓜不容易熟，就要把蛋煎的稍微焦一点，喜欢吃焦一点的朋友就可以这样做，不过如果苦瓜没处理好，那蛋就会充分吸收苦味，所以还是这样分开炒好一点，能更好的受热均匀，而且鸡蛋也会更嫩滑鲜香。
一道鲜香味美的苦瓜炒鸡蛋就做好了。虽然苦瓜是有些苦味，很多小孩不愿意吃，但是我们可以用不同的烹饪方法最大程度减少苦味，苦瓜营养价值还是挺高的，大家一定不能让小孩把苦瓜拉入“黑名单”了哦。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味美的苦瓜炒鸡蛋。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
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苦瓜做菜虽然开胃爽口、祛暑清心，但是因其口味清苦，好多人都不爱吃。
但是苦瓜中有一种叫苦瓜素的成分，被誉为“脂肪杀手”，所以很多人为了身材苗条还是会选择吃。
个人觉得要想把苦瓜做得好吃还是做成苦瓜排骨汤比较好。
苦瓜排骨汤的做法
准备食材:
排骨一斤，苦瓜一根，红枣10克，香菇两个，盐适量
制作方法:
1、把买回来的排骨洗干净后剁成小段，焯水，冲洗干净后备用。
2、再把苦瓜洗干净去瓢后切大块，把香菇、红枣洗干净后泡发。
3、再往沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水，大火烧开后改中火炖至排骨接近酥烂。
4、放入苦瓜再煮至苦瓜，用筷子可以轻易弄过去，下盐调味就可以出锅品尝了。
可能有些人吃不惯苦瓜，不过我家里人都爱吃，吃起来稍微有点苦甘苦甘的挺好喝也很改腻，加上香菇的香味和红枣的甜味真是很不错的一道汤，这也是我家常做的汤，喜欢喝汤的朋友也可以试试这种汤哦！
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