『 很多好友都问过我关于大龙虾的做法，毕竟这种硬菜，经常出去酒店吃还是挺贵的，再加上现在盒马这样的购买渠道也普及了，所以在家偶尔整几只大龙虾吃还是相当方便的，也比较实惠。我自己倒是很少在家弄这个菜，主要是嫌麻烦，以前想吃的时候基本都是下馆子，当然了，做大龙虾，几种常规的手法还是挺熟练的。
比如白灼、清蒸、蒜蓉蒸，还有就是姜葱炒、芝士牛油焗或者烤、做虾肉沙拉，这都不难，噢对了，还有煲龙虾粥、龙虾蒸蛋，总而言之，大龙虾的吃法挺多的。如果买的是澳龙，那更加可以简单化，直接刺身就蛮过瘾。
今天一早去盒马买汉堡坯子，心血来潮顺手捎了两只波士顿龙虾回来，做了两种吃法，正好跟大家做个简单的分享。买这种虾其实不需要在店面处理，直接往袋子里放些碎冰或冰块拎回家，一两个钟头没问题的，龙虾保证活蹦乱跳。
收拾它们也很简单，钳子是绑住的，不用担心夹到手，用刷子刷干净虾壳，然后往腹部的排泄孔那里用根筷子捅一捅，把尿放掉，然后徒手揪掉虾头，将脑壳里的虾脑（虾黄）保留好，去掉毛茸茸的腮，再将虾尾对半劈开，虾钳子用刀背拍碎一点，以便烹饪时更加入味，接下来就按照自己期待的美味来加工就行。 』
▼ 第一种吃法：姜葱炒。 斩件后把虾肉拍薄薄一层淀粉，然后热锅热油煎至8分熟，餐厅里都是直接油炸的，时间上更迅速一些，咱在家自己整没必要炸，多费点功夫，煎熟是一样的效果，肉质不会太老。随后将虾肉拔到一旁，用锅中底油煸香大量姜片和小葱段，蒜粒少许，将其与虾肉大火快速翻炒，并烹入少许料酒，加一点白糖提鲜，再来一点点盐和少许生抽，炒个三两分钟就可以出锅了。龙虾自身鲜味很足，不需要过多调料。
▼ 第二种吃法：煲粥。 用砂锅最好，我用的是珐琅锅，效果也差不多。
首先预留出一些细小的虾钳子，用刀背轻微拍碎虾壳，然后把煮粥的米提前泡个半小时左右，多切一些姜丝备用。做法第一步：热锅后倒少许油，中火把虾钳炒香、炒至完全变色，然后煸香姜丝，将米下锅，加4倍左右的水煮沸，盖上盖转小火煲20分钟左右；第二步：粥米变得软烂后再次大火煮沸，将虾脑下锅，继续转中火煲5-10分钟即可，出锅前加适量的盐和白胡椒粉调味，再来点香菜碎，味道会更加丰富。
您看，下面这个就是虾脑，其实不煮粥，单独把它拿来蒸鸡蛋也是非常鲜美的，这样就是第三种吃法了，您说对不？我主要是图省事儿，哈哈！对了，其它吃法，我比较喜欢蒜蓉蒸和芝士焗，下次再做的时候继续把方法分享给大家。
▼ 红烧多宝鱼。 以前写过做法的，大家可以点蓝色字参考老菜谱：
红烧多宝鱼的详细做法，比清蒸多宝鱼更美味哟
▼ 肉末烧茄子。
▼ 清炒菜芯。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
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不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
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