一斤酸梅放多少冰糖,多少酒

1.把酸买回来的梅用流动的水冲洗几分钟后,把酸梅放到盛水的盘子里(水能没过所有的酸梅即可),然后放大概半勺子细盐下去(这个要根据酸梅的数量酌量添加),用筷子把盐搅浑。

2.静置3-4个小时后,把酸梅捞出来,去核,用刀子把酸梅从中间划个十字,把一个酸梅分成4-5小块。

3.切好酸梅后,就可以把酸梅放入罐子里啦,放一层酸梅就放一层冰糖,直至放置完毕。

4.随着时间的推移,冰糖完全融化,酸梅由青变黄,一个星期后就可以吃到酸酸甜甜的冰糖酸梅啦。再放多几天还可以闻到淡淡清香的酸梅酒味呢。用来当配菜或者当拌料都是很棒的哦。

最后说下注意事项:

1.浸泡酸梅的盘子必须保证没有油迹,否则会影响酸梅最终的口感,甚至使酸梅变坏。

2.腌制过程中,罐子里上浮一些白色的漂浮物,那是酸梅自身发酵产生的,可放心食用。

一斤酸梅放多少冰糖,多少酒图1
一斤酸梅放多少冰糖,多少酒图2

有两个答案,分别为:

1、冰糖酸梅制成小零食食用,不需要放酒;

2、冰糖酸梅制成汤汁准备存放一段时间食用,需要放微量的酒。

以下分别简述两种制作方法:

1、冰糖酿酸梅制成小零食:

第一步:取新鲜酸梅切开去核,清洗干净,控干水分,备用;

第二步:冰糖适量(冰糖量略少于酸梅量),适量清水下锅(水量是冰糖量的1/3),倒入冰糖,中大火煮沸至冰糖完全融化,收干水份;

第三步:取一个无水无油的耐高温容器,分别放入控干水分的酸梅和冰糖液,混合,盖上盖子,备注用;

第四步:冷水上锅,上汽后10分钟即可享用美味的冰糖酸梅果干啦。

2、冰糖酸梅汤汁的制作方法:

第一步:取新鲜酸梅切开去核,切成几片,清洗干净,备用;

第二步:无油锅中加入清水适量(水量是冰糖和酸梅的三倍,同时倒入准备好的冰糖和酸梅;

第三步:开大火煮沸5分钟后转中小火慢慢炖煮,约20分钟后,大火收汁,约3分钟,看剩下的汤汁量约是固定体物的1.5左右即可关火,静置,备用;

第四步:准备一个无水无油有盖的玻璃容器,倒入制作好的冰糖酸梅汁(包括固体物),再加入5ml高度白酒,盖好盖子,冰箱保鲜冷藏,24小时后即可享用美味佳肴了。

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